タルタルソース作るのにピクルスがないけど、なにかで代用できるかなぁ
タルタルソースを作るのにポイントとなるのがピクルス
卵やマヨネーズのコクの中に酸味と食感でアクセントを加えるためにピクルスが必要です
でもいざタルタルソースを作ろうとしたときにピクルスを持ち合わせてないことも
ピクルスはいつも常備してるものでもないしないことも多いです
でもタルタルソースは作りたい
そこでこの記事ではタルタルソース作りにピクルスがないときの代用8選を解説していきます
【この記事に書いてること】
・タルタルソース作りのピクルスの代用8選
・簡単手作りピクルスの作り方
・タルタルソースのレシピ
✔︎ この記事の筆者
・都内の有名フレンチレストランやミシュラン星付きフレンチレストランなどのキッチンに従事
・料理人ブロガー
・料理を作ること、食べることのお役立ち情報を発信
この記事を読めばピクルスを持ってなくてもタルタルソースをあきらめずに作ることができます
ぜひ最後まで読んでみてください
タルタルソース作りのピクルス代用8選
ではタルタルソースを作るときのピクルスの代用8選を解説していきます
どれを使ってもおいしく仕上がるし、個性や雰囲気が出るものもあるのでピクルスがあってもあえて代用品で作るのおすすめです
【ピクルスの代用8選】
・コルニッション
・ケッパー
・らっきょうの酢漬け
・たくあん
・柴漬け
・紅生姜
・福神漬け
・岩下の新生姜
たくあんや柴漬けのように塩漬けで作られた食材で作ると食材の味が強調されたものが作られるよ
それでは1つずつ解説していきます
コルニッション
あまり聞き馴染みのないものかもしれませんが、コルニッションは小きゅうりの酢漬けで、スパイスや香草で香り付けされてるものになります
もはやピクルスのようなものだよ
主にヨーロッパで食べられてることが多い食べ物で、使い方はお肉料理の前菜などに付け合わせとして使われることが多いです
シャキシャキした食感や酸味のアクセントはピクルスとほとんど同じなのでタルタルソースを作るのにも向いてます
筆者がレストランでタルタルソースを作るときも使ってたことがあります
コルニッションについてはこちら記事にも書いてるからよかったら読んでみてね
ケッパー
こちらもヨーロッパで多く使われる食材です
見た目は小さい粒状のもので、ケッパー自体にほのかな辛味があります
塩漬けになってるものもたまにありますが、今回は酢漬けになってるものを代用品としてすすめます
こちらも輸入食品店のカルディで購入可能です
らっきょうの酢漬け
らっきょう独特のにおいと辛味が個性的なタルタルソースに仕上げてくれます
らっきょうが苦手な人でもタルタルソースに使えば問題なく食べることができるはず
むしろらっきょう入りのタルタルソースがクセになる場合もあるくらいおいしくなります
らっきょうの個性が出てくるけどタルタルソースとの相性は抜群だね
たくあん
大根を塩とぬかに漬けて発酵させた日本の代表的な食材
大根を発酵させたうま味と塩味がタルタルソースにバッチリ合います
和の食材を使ったタルタルソースで少し和テイストな雰囲気も出てくるので一風変わったタルタルソースに仕上がります
柴漬け
キュウリ、ミョウガ、生姜、しそなどを漬物にしたもの
しその紫色が他の食材も紫に染めていてその色が特徴的だね
しそのさわやかな香りと酢に漬けてあることで酸味が足されてタルタルソースにも合います
ピンクがかって桜色みたいな色になるね
紅生姜
焼きそばや牛丼の付け合わせの定番
口直しや色取りとして使われることが多い紅生姜ですが、タルタルソースに使うと存在感は大きく重要な位置付けになります
生姜を酢に浸して作られてるので生姜特有の清涼感のなかに酸味が足されてタルタルソースにも生姜らしさが加わります
福神漬け
カレーライスの付け合わせのド定番
発酵されてない漬物の1つです
ダイコン、ナス、キュウリなどの野菜を塩漬け、塩抜きして醤油、砂糖、酢、みりんなどで作った調味液で漬けたもの
この塩辛さや酸味がタルタルソースにもハマっておいしいソースに仕上がります
福神漬けの活躍の場がカレー以外にも出てくるね
岩下の新生姜
栃木県にある岩下食品株式会社で作られてるロングセラー商品である岩下の新生姜
こちらの会社は酢漬け分野で多くのシェアを獲得してる会社です
岩下の新生姜は多くのスーパーやネットで販売してます
やさしい辛さとシャキシャキした食感がタルタルソースにも合います
人気商品を使ったタルタルソースなのでおいしくなること間違いなし！
誰でも簡単！手作りピクルスの作り方
ここからは誰でも簡単に作れちゃう手作りピクルスについて解説していきます
2通りの方法で手作りピクルスを作りますが、それぞれ野菜に調味料をひたして置いとくだけでできちゃうので参考にしてみてください
・成城石井のマリネの素
・ミツカンのかんたん酢
これらの調味料を使わずに手作りで作りたいときはこちらの記事にピクルスのレシピを書いてますので読んでみてください
成城石井のマリネの素
成城石井は自家製惣菜や生鮮食品、ワイン、チーズなどの他オリジナル商品も販売してるスーパーマーケット
その成城石井のオリジナル商品であるのがこちら
マリネの素
マリネの素は油と酢を主材料としてニンニクや香草のディルなどを使って作られた調味料
酸味が効いてて野菜やきのこと相性がよくてこれを使ってマリネするとさっぱりした清涼感を感じることができます
これで半日程マリネするとピクルスにも似た味わいになり、タルタルソースを作るときの代用としても活躍してくれます
マリネの素についての詳しいことはこちらの記事に書いてるのでこちらもぜひ読んでみてください
ミツカンのかんたん酢
普通の酢に比べるとかなり酸味がまろやかになっていて、砂糖や塩や昆布出汁などで味がすでにつけられてる酢、というより調味料です
味がついてるのでマリネにしたりサッパリ系の炒め物の味付けなどにそのまま使えるのがありがたいところ
この調味料に野菜を半日浸しておくと野菜に酸味と味がついてピクルスの代用として十分使えるものになります
これはピクルスというより野菜の浅漬けに近い味わいだね
タルタルソースの作り方
ここからはタルタルソースの作り方について解説していきます
【タルタルソースの材料】
・ゆで卵 1個
・ピクルス 30g
・マヨネーズ 25g
レシピではピクルスを使ってるけどピクルスの部分を紹介した代用のものに変えればおいしく作れるよ
ゆで卵をフォークで細かく潰していきます
ピクルスを細かく刻んでマヨネーズと一緒に卵と合わせます
塩、コショウ（分量外）を加えて全体を混ぜ合わせたら完成です
まとめ
ここまでタルタルソースを作るときのピクルスの代用8選と、ピクルスの簡単な作り方、タルタルソースの作り方についてまとめてきました
【ピクルスの代用8選】
・コルニッション
・ケッパー
・らっきょうの酢漬け
・たくわん
・柴漬け
・紅生姜
・福神漬け
・岩下の新生姜
ピクルスがないときはぜひこのいずれかで作ってみてください
どれもおいしいタルタルソースになること間違いなしです
あえてピクルスを使わなで代用品で作った方が好みのタルタルソースになることもあります
ぜひお試しください
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